La crème de tartre, également appelée "bitartrate de potassium", est une fine poudre blanche, légèrement acide et inodore. Elle est obtenue à partir des sédiments laissés sur les fûts après le processus de vinification. Une fois récoltés, ces cristaux sont nettoyés, broyés et raffinés pour former la crème de tartre.
Propriétés
- Forme : poudre cristalline blanche, fine
- Soluble dans l’eau tiède
- Acidité modérée : produit une réaction acide
- Neutre en goût dans les petites concentrations
- Stabilité à sec : conserve ses propriétés longtemps s’il est bien stocké
Usages principaux
- Régulateur de pH dans formulations décoratives ou peintures aqueuses
- Agent de stabilisation ou tampon dans des mélanges sensibles
- Usage domestique / pâtisserie (levure acide) en contexte non décoratif
- Application dans des recettes artisanales où un léger caractère acide est recherché
Conseils d’utilisation
- Préparation : Dissoudre la crème de tartre dans de l’eau tiède avant incorporation. Agiter jusqu’à dissolution complète.
- Dosage : Commencer par de faibles proportions (quelques grammes par litre). Ajuster en fonction de l’effet souhaité (pH, réactivité).
- Application : Ajouter la solution dans la phase aqueuse de votre formulation. Bien homogénéiser le mélange.
- Précautions & stockage : Manipuler avec soin : poudre fine, éviter une inhalation prolongée. Conserver dans un récipient bien fermé, à l’abri de l’humidité. Tenir hors de portée des enfants.
