L'huile d'oeillets est extraite des graines du pavot à oeillets.
Il s'agit d'une huile essentiellement linoléique utilisée pour le broyage des pigments et comme liant des peintures à l'huile.
Sa siccativité est assez faible.
L'huile d'oeillets est de couleur jaune pâle à ambrée.